日照职业技术学院前身是1987年创建的日照市第三职业高级中学，1993年升格为普通中等专业学校——日照市经济学校。1998年4月15日，经教育部批准成为山东省第一所高等职业院校。2008年7月，被教育部、财政部确定为国家示范性高等职业院校立项建设单位。2011年，以优秀成绩通过国家示范院校验收。2012年，被教育部确定为“2011-2012年度全国高校毕业生就业工作典型经验高校”，跻身全国高校就业50强。

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